一、营养学基础：1、营养学的概念、研究内容及其在食品、营养和健康中的作用；2、食物的营养成分及其功能特性；3、人体的营养需要及标准；4、人体营养状况评估及相关疾病的预防；5、营养干预的原则及方法；6、膳食结构优化及膳食结构改善的原则及技术；7、膳食结构优化及膳食结构改善的原则及技术；8、食物安全和食品质量管理；9、营养不良及营养状况改善的原则及技术；10、营养教育及促进健康的原则及技术。二、营养治疗：1、营养支持技术；2、急性病、重症病、慢性病的营养治疗；3、各类疾病的营养干预；4、肠外营养支持技术；5、老年性疾病的营养干预；6、遗传性疾病的营养干预；7、营养支持技术在抗癌治疗中的应用；8、营养素替代疗法；9、营养支持技术在肝病治疗中的应用；10、营养支持技术在其他疾病治疗中的应用。三、营养调查与评估：1、营养调查的内容及方法；2、营养调查的数据分析；3、营养调查报告的编写；4、营养调查报告的审阅5、营养评估的原则及方法；6、营养改善方案的设计；7、营养改善方案的实施；8、营养改善方案的评估；9、营养评估报告的编写；10、营养评估报告的审阅。四、食品科学与技术：1、食品的组成及其功能特性；2、食品加工技术；3、食品安全管理技术；4、食品质量控制技术；5、食品检验技术；6、烹饪技术；7、食品保鲜技术；8、食品营养改良技术；9、食品创新技术；10、食品可持续发展技术。