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营养学基础知识

营养素的分类

营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，相互配合，共同维持人体的正常生理功能。

1、碳水化合物：是人体的主要能量来源，主要来源于谷物、水果和蔬菜。

（图片来源网络，侵删）

2、脂肪：是人体的重要能量储备，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，主要来源于肉类、奶制品和植物油。

3、蛋白质：是构成人体细胞和组织的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质，主要来源于肉类、豆类和奶制品。

4、维生素：是维持人体正常生理功能的必要物质，不能由人体自身合成，需要从食物中获取，如维生素A、B、C、D、E和K等。

5、矿物质：是构成人体骨骼和牙齿的重要物质，也是维持人体正常生理功能的必要物质，如钙、磷、铁、锌、碘等。

6、水：是人体的主要组成部分，参与人体的各种生理功能，如营养物质的运输、代谢废物的排泄等。

每种营养素的推荐摄入量都是由各国的营养专家根据人体的实际需要和科学研究结果制定的，旨在保证人体获取足够的营养素，维持健康。

营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致身体不能正常生长发育或维持正常生理功能，营养不良可能导致身体发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题。

营养过剩是指摄入的营养素超过身体的需要，可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。

合理膳食是指食物的种类、数量和比例要适当，保证摄入足够和全面的营养素，以满足人体的生理需要，预防营养不良和营养过剩。