健康营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，它涉及到食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些成分如何被人体吸收、利用和排泄，自学健康营养学可以帮助我们更好地理解食物与健康的关系，从而做出更健康的饮食选择。

我们需要了解食物的基本营养成分，蛋白质是身体的主要建筑材料，对于肌肉、皮肤、头发和指甲的健康至关重要，脂肪是能量的主要来源，也是维持体温和保护身体器官的重要物质，碳水化合物是大脑和肌肉的主要能量来源，维生素和矿物质虽然身体需要的量很小，但对于身体的正常运作却至关重要。

我们需要了解食物中的营养成分如何被人体吸收和利用，这涉及到消化系统的工作方式，包括咀嚼、吞咽、胃和小肠的消化过程，以及营养物质如何被血液运输到全身，我们还需要了解身体如何根据需要调节营养物质的吸收和利用，当我们的身体需要更多的能量时，它会加快对碳水化合物的吸收。

我们还需要了解食物中的营养成分如何影响健康，过多的脂肪和糖分摄入可能导致肥胖和糖尿病，而缺乏维生素和矿物质则可能导致各种健康问题，我们需要学会平衡饮食，确保摄入足够的各种营养成分。

自学健康营养学还需要我们了解如何通过饮食改善健康状况，有些人可能需要增加蛋白质的摄入来帮助肌肉恢复，有些人可能需要减少盐分的摄入来控制高血压，有些人可能需要增加纤维的摄入来改善肠道健康。