医学营养学基础目标是研究食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，这一学科涵盖了营养的生化、生理、病理、临床、社会和经济等多个方面，旨在为人类提供科学的饮食指导，促进健康，延长寿命。

1、营养素的分类与功能：医学营养学首先要研究各种营养素的分类、来源、需求量及其在人体中的作用，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，了解这些营养素的功能有助于我们制定合理的饮食计划，满足身体对各种营养素的需求。

2、营养需求与评价：医学营养学要研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群的营养需求，以及如何通过膳食调查和实验室检测等方法来评价个体的营养状况，这对于预防营养不良和过度摄入等问题具有重要意义。

3、营养不良与营养过剩：医学营养学要关注营养不良和营养过剩对人类健康的不良影响，营养不良可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题；而营养过剩则可能引发肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病，我们需要通过合理的饮食来平衡营养摄入，防止这两种极端情况的发生。

4、营养与疾病：医学营养学要研究营养与疾病之间的关系，许多疾病，如心血管疾病、糖尿病、癌症等，都与不良的饮食习惯密切相关，通过调整饮食结构，改善生活方式，我们可以降低患病风险，提高生活质量。

5、营养治疗：医学营养学还要关注营养治疗在疾病预防和治疗中的应用，针对不同的疾病，制定个性化的营养治疗方案，如低盐饮食、低脂饮食、高蛋白饮食等，可以帮助患者更好地恢复健康。

6、营养教育与健康促进：医学营养学要关注营养教育在健康促进中的作用，通过普及营养知识，提高公众的营养素养，引导人们养成科学的饮食习惯，我们可以从源头上减少疾病的发生，提高整个社会的健康水平。