烹饪营养学消化系统是一个研究食物在人体内如何被消化、吸收和利用的过程的科学领域，这个系统包括口腔、食管、胃、小肠、大肠和其他辅助消化器官，如肝脏和胰腺。

食物在口腔中开始消化过程，唾液腺分泌唾液，其中含有淀粉酶，可以开始分解淀粉，咀嚼和舌头的运动也有助于食物的物理性消化。

食物通过咽喉进入食管，然后通过肌肉的收缩运动，被称为吞咽，将其推入胃中，在胃中，胃酸和胃蛋白酶开始分解食物，特别是蛋白质，胃的蠕动也有助于食物的混合和分解。

食物混合液称为胃内容物，然后通过幽门进入小肠，小肠是主要的消化和吸收器官，分为十二指肠、空肠和回肠三部分，胰腺和肝脏分泌的消化酶和胆汁进一步分解食物，使其变为可以被人体吸收的小分子物质。

食物的营养物质主要在小肠中被吸收，小肠壁上有数百万的小绒毛，增加了其表面积，使更多的营养物质可以被吸收，营养物质通过小肠壁进入血液，然后被输送到全身各个部位，供身体使用。

未被吸收的食物残渣进入大肠，大肠的主要功能是吸收水分和电解质，形成粪便，大肠还含有大量的益生菌，可以帮助维持肠道健康。

烹饪营养学消化系统的研究不仅有助于我们理解食物在人体内的消化过程，还可以指导我们如何选择和烹饪食物，以最大限度地提高食物的营养价值和消化吸收率，烹饪方法会影响食物的营养成分，如烹饪时间过长或温度过高，可能会导致一些维生素和矿物质的损失，正确的烹饪方法和饮食习惯对于保持身体健康至关重要。