食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、作用、代谢和利用等方面的科学，它是一门综合性很强的学科，涉及到生物学、化学、物理学、生理学、病理学等多个学科的知识，食品营养学的主要研究内容包括：食物中营养物质的种类、含量、作用；人体对营养物质的需求；营养物质在人体内的代谢过程；营养物质在人体内的利用；营养不良与营养过剩的原因及其预防；食品加工与保藏对营养物质的影响等。

食品营养学考试试题通常包括以下几个方面：

1、食物中的营养素及其作用：这部分试题主要测试考生对食物中主要营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的认识程度，以及这些营养素对人体健康的作用。

2、人体对营养素的需求：这部分试题主要测试考生对不同年龄段、性别、生理状态的人对各种营养素需求的认识，以及如何根据个体差异进行营养干预。

3、营养物质的代谢与利用：这部分试题主要测试考生对营养物质在人体内代谢途径的理解，以及如何通过合理的饮食结构和生活方式来提高营养物质的利用效率。

4、营养不良与营养过剩的原因及其预防：这部分试题主要测试考生对营养不良和营养过剩的原因(如膳食结构不合理、饮食习惯不良等)的认识，以及如何通过科学的饮食指导来预防这些问题的发生。

5、食品加工与保藏对营养物质的影响：这部分试题主要测试考生对食品加工过程中(如加热、蒸煮、油炸等)对营养物质的影响，以及如何通过合理的食品保藏方法来保持食品中的营养物质。

6、特殊人群的营养需求：这部分试题主要测试考生对孕妇、儿童、老年人等特殊人群的营养需求的认识，以及如何针对这些人群制定合适的膳食方案。

7、食品安全与卫生：这部分试题主要测试考生对食品安全和卫生知识的了解，以及如何在日常生活中保证食品安全和卫生。

8、膳食调查与评估：这部分试题主要测试考生如何进行膳食调查，以及如何根据调查结果进行膳食评估和指导。

9、营养教育与宣传：这部分试题主要测试考生如何进行营养教育和宣传活动，以提高公众的营养素养和健康水平。

10、相关法规与政策：这部分试题主要测试考生对食品营养相关法规和政策的了解，以及如何在实际工作中贯彻执行这些法规和政策。

食品营养学考试试题涵盖了食品营养学的多个方面，旨在全面检验考生对这门学科的掌握程度，通过参加这类考试，考生可以更好地了解食品营养学的基本理论和实践知识，为今后从事相关工作打下坚实的基础。