营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它的范畴非常广泛，包括以下几个方面：

1、基础营养学：这是营养学的基础部分，主要研究营养素的分类、功能、需求量和食物来源等基本问题，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2、临床营养学：这是营养学的应用部分，主要研究营养与疾病的关系，以及如何通过调整饮食来预防和治疗疾病，临床营养学的应用领域非常广泛，包括儿科、内科、外科、妇产科、老年科等各个医学领域。

3、公共营养学：这是营养学的社会实践部分，主要研究营养对公众健康的影响，以及如何通过政策和教育来改善公众的营养状况，公共营养学的研究领域包括营养教育、营养政策、食品工业、公共卫生等。

4、运动营养学：这是营养学的特殊应用部分，主要研究运动员的营养需求，以及如何通过饮食来提高运动员的运动表现和恢复能力。

5、分子营养学：这是营养学的前沿领域，主要研究营养素如何影响基因表达和细胞功能，以及如何通过营养干预来调控这些过程。

6、儿童营养学：这是营养学的一个重要分支，主要研究儿童的营养需求，以及如何通过饮食来促进儿童的生长发育。

7、老年营养学：这是营养学的另一个重要分支，主要研究老年人的营养需求，以及如何通过饮食来维持老年人的健康和生活质量。

8、特殊人群营养学：这是营养学的另一个重要分支，主要研究孕妇、哺乳期妇女、糖尿病患者、高血压患者等特殊人群的营养需求，以及如何通过饮食来改善他们的健康状况。

就是营养学的主要范畴，每个范畴都有其独特的研究内容和方法，但都围绕着一个核心主题，那就是食物和营养对人类健康的重要性。