营养卫生学是研究食物中营养素的生理功能、人体对营养素的需要量、营养不良和营养过剩的病理生理变化及其预防措施，以及提高食品营养价值等问题的科学，它是医学的一个重要组成部分，也是公共卫生工作的一个重要内容。

我们需要了解营养素的分类和功能，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如蛋白质是身体的主要建筑材料，脂肪是重要的能量来源，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对维持生命活动至关重要。

我们需要了解人体对营养素的需要量，每个人的营养需要量都会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，儿童和青少年在生长发育期，对营养素的需要量通常会比成年人高。

我们需要了解营养不良和营养过剩的危害，营养不良会导致身体发育不全，免疫力下降，疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病。

我们还需要了解如何通过饮食调整来预防和治疗营养不良和营养过剩，我们可以通过增加蔬菜和水果的摄入量来补充维生素和矿物质，通过减少糖和脂肪的摄入量来防止肥胖和糖尿病。

我们需要了解如何提高食品的营养价值，这可以通过改进食品的加工和烹饪方法，增加食品中的营养素含量，或者通过添加营养补充剂来实现。

营养卫生学是一个涉及多个领域的综合性学科，需要我们全面掌握食物中的营养素知识，理解人体对营养素的需求，了解营养不良和营养过剩的危害，以及如何通过饮食调整和食品改良来预防和治疗这些问题。