《大众健身营养学课本》是一本针对广大健身爱好者和运动员编写的营养学教材，本书旨在帮助读者了解运动与营养之间的关系，掌握科学的膳食搭配方法，提高运动表现，预防运动损伤，促进身体健康。

本书共分为十二章，内容涵盖了运动营养学的基本原理、营养素的作用与摄取、能量代谢与体重管理、运动与蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的关系、运动与水、电解质平衡、运动与抗氧化剂、运动与肠道健康、运动与心理因素等方面。

第一章介绍了运动营养学的基本原理，包括能量平衡、营养素的分类及其在运动中的作用，第二章详细阐述了各种营养素的作用与摄取，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，第三章探讨了能量代谢与体重管理的关系，以及如何通过合理的膳食搭配实现健康的体重控制。

第四章至第九章分别讲述了运动与各种营养素的关系，运动与蛋白质的关系，介绍了蛋白质在运动中的重要作用，以及如何通过膳食摄取足够的蛋白质；运动与碳水化合物的关系，阐述了碳水化合物在运动中的能量来源作用，以及如何选择合适的碳水化合物摄入；运动与脂肪的关系，讲解了脂肪在运动中的能量储存作用，以及如何控制脂肪摄入以维持健康的血脂水平。

第十章至第十二章关注了运动与水、电解质平衡、抗氧化剂、肠道健康、心理因素等方面的关系，运动与水的关系，介绍了运动中水的重要性，以及如何通过合理的饮水策略保持水分平衡；运动与电解质平衡的关系，讲解了电解质在运动中的作用，以及如何通过膳食和补剂维持电解质平衡；运动与抗氧化剂的关系，阐述了抗氧化剂在运动中的作用，以及如何通过膳食摄取足够的抗氧化剂以减少运动损伤；运动与肠道健康的关系，讲解了肠道菌群在运动中的作用，以及如何通过合理的膳食和生活方式维护肠道健康；运动与心理因素的关系，介绍了心理因素在运动中的作用，以及如何通过心理调适提高运动表现。