非常广泛，包括但不限于以下几个方面：

1、基础医学知识：营养师需要具备一定的医学基础知识，包括人体解剖学、生理学、病理学、药理学等，这些知识有助于营养师更好地理解人体的运作机制，从而为患者提供更为精准的营养建议。

2、营养学知识：营养师需要掌握营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，还需要了解各种营养素在人体内的作用，以及不同人群的营养需求特点。

3、食品科学知识：营养师需要熟悉食品的加工、储存、烹饪等过程对营养成分的影响，以便为患者提供合理的饮食建议，还需要了解食品安全和卫生的基本知识，确保患者的健康。

4、流行病学和统计学知识：营养师需要掌握流行病学和统计学的基本方法，以便分析人群的营养状况、饮食习惯、疾病发病率等数据，为制定科学的营养干预措施提供依据。

5、临床营养学知识：营养师需要学习临床营养学的基本原理和方法，包括营养评估、营养诊断、营养治疗等，这些知识有助于营养师为患者制定个性化的营养治疗方案，提高治疗效果。

6、营养咨询技巧：营养师需要具备良好的沟通和咨询技巧，以便与患者建立信任关系，了解患者的生活习惯、饮食偏好等，为其提供个性化的营养建议。

7、法律法规和职业道德：营养师需要了解与营养相关的法律法规，如食品安全法、食品广告法等，确保自己的工作符合法律规定，还需要具备良好的职业道德，尊重患者的隐私，为患者提供公正、客观的营养建议。

8、持续教育和专业发展：营养学是一个不断发展的领域，营养师需要不断学习新的知识和技能，关注行业动态，参加专业培训和学术交流，提高自己的专业素养。

做营养师需要学习的知识非常丰富，涉及到多个学科领域，只有通过不断学习和实践，营养师才能为患者提供专业、全面、个性化的营养服务，帮助他们改善健康状况。