《清华大学营养学教材》是一本由清华大学出版社出版的，专门针对大学本科生的营养学教材，本书以科学、实用、系统为原则，全面、深入地介绍了营养学的基本原理和实践应用，包括营养学的基本概念、营养素的分类和功能、人体对营养素的需要、营养不良和营养过剩的影响、食物的选择和烹饪方法等。

本书的第一部分是基础理论，主要介绍了营养学的基本概念和原理，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需要和摄取，这部分内容旨在帮助学生建立科学的营养观念，理解营养与健康的关系。

第二部分是营养素，详细介绍了各种营养素的化学性质、生理功能、缺乏症和过量症，以及食物中的分布和推荐摄入量，这部分内容旨在帮助学生了解各种营养素的特性和作用，掌握合理膳食的基本知识。

第三部分是营养评价和指导，主要介绍了营养状况的评价方法和标准，以及针对不同人群的营养指导原则和方法，这部分内容旨在帮助学生掌握营养评价和指导的技能，提高营养咨询和教育的能力。

第四部分是营养疾病，详细介绍了各种营养相关疾病的发生机制、诊断和治疗方法，以及预防和控制的策略，这部分内容旨在帮助学生了解营养疾病的严重性和影响，提高营养防治的意识。

第五部分是营养研究，主要介绍了营养研究的方法和技术，以及最新的研究成果和发展趋势，这部分内容旨在帮助学生了解营养研究的前沿和动态，提高科学研究和创新的能力。

《清华大学营养学教材》是一本内容丰富、结构合理、实用性强的营养学教材，适合大学本科生和研究生阅读，也适合营养学工作者和社会公众参考。