上海大学食品营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来维持和提高人体健康的学科，这个学科涵盖了食品科学、营养学、生理学、生物化学、微生物学、病理学等多个领域，是一门交叉性很强的学科。

在上海大学，食品营养学的教学和研究工作主要由食品科学与工程学院承担，学院拥有一支高素质的教师队伍，他们在食品科学和营养学的研究方面有着深厚的理论基础和丰富的实践经验，学院还设有先进的实验设备和实验室，为学生提供了良好的实践环境。

食品营养学的主要研究内容包括食物的营养成分、食物的消化吸收、食物的生理功能、食物与疾病的关系等，通过对这些内容的研究，我们可以了解到不同食物对人体健康的影响，以及如何选择和搭配食物来满足人体的营养需求。

在教学方面，食品营养学的课程设置包括食品化学、食品分析、营养学、食品微生物学、食品工程原理等，这些课程旨在帮助学生掌握食品营养学的基本理论和实践技能，为他们未来的学习和工作打下坚实的基础。

上海大学食品营养学还注重学生的实践能力培养，学院定期组织学生参加实验、实习和科研项目，让他们在实践中提高自己的专业技能和解决问题的能力，学院还与多家食品企业建立了校企合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

上海大学食品营养学是一门旨在通过研究和教育，提高人们的食品营养知识和健康水平的学科，在这个学科的指导下，我们不仅可以了解到食物对人体健康的影响，还可以学会如何选择和搭配食物，以保持和提高我们的健康。