现代营养学发展历程可以追溯到19世纪中叶，当时科学家们开始研究食物对人体健康的影响，直到20世纪中叶，营养学才真正成为一门独立的科学学科。

在20世纪初，科学家们开始研究营养素的分类和功能，1912年，波兰化学家卡齐米尔·冯·宁贝尔首次提出了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质这五种基本营养素的概念，这一概念为后来的营养学研究奠定了基础。

随着科学技术的发展，人们对营养学的研究越来越深入，在20世纪中期，科学家们开始研究营养素在人体内的代谢过程，以及它们对人体健康的影响，1945年，美国生物化学家克莱德·麦考伦首次提出了“必需氨基酸”的概念，解释了蛋白质在人体内的重要性。

在20世纪后期，科学家们还开始研究营养与疾病之间的关系，1961年，英国生物化学家弗雷德里克·霍普金斯首次提出了“抗氧化剂”的概念，解释了它们在预防心血管疾病方面的作用。

进入21世纪后，随着基因测序技术的发展，人们开始研究基因与营养之间的相互作用，2001年，人类基因组计划完成，使得科学家们能够更深入地研究基因与营养素之间的关系。

现代营养学发展历程是一个漫长而复杂的过程，从最初的基本营养素概念，到后来的代谢过程和疾病关系研究，再到最近的基因与营养相互作用研究，都表明了科学家们对营养学研究的不断深入和发展，随着科学技术的进步，我们有理由相信营养学将会取得更大的发展。