传统营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和利用的科学，它主要关注的是食物中的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些营养素在人体内的吸收、代谢和作用机制。

传统营养学认为，食物是人体获取能量和营养的主要来源，人体需要通过食物摄入各种营养素，以维持生命活动的正常进行，这些营养素在人体内经过消化吸收，转化为能量和各种生物活性物质，参与人体的各种生理功能。

传统营养学强调，人体对营养素的需求是多元化的，不同的营养素在人体内的作用也是不同的，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，对于生长发育和修复损伤具有重要作用；脂肪是人体的重要能量来源，同时也参与细胞膜的构建和激素的合成；碳水化合物是人体的主要能量来源，对于大脑和肌肉的活动具有重要作用；维生素和矿物质虽然在人体内的含量很少，但对于维持人体的正常生理功能却是必不可少的。

传统营养学还关注食物的营养价值和安全性，营养价值是指食物中营养素的含量和比例是否适合人体的需求；安全性是指食物是否含有有害物质，如重金属、农药残留和食品添加剂等。

传统营养学也存在一些局限性，它主要关注的是宏观营养素，对于微观营养素，如膳食纤维、抗氧化物质和益生菌等的研究还不够深入；它主要采用的是实验动物模型，对于人体的实际需求和反应可能存在一定的偏差。