细胞营养学第一人——坎贝尔（T*Colin Campbell）

细胞营养学是一门研究食物如何影响人体健康和疾病的学科，在这个领域，有一个人的贡献和影响力无人能及，他就是美国生物学家、营养学家、医学博士托马斯·科尔伯恩·坎贝尔（Thomas Colin Campbell），他被誉为“细胞营养学第一人”，因为他的研究成果为人类健康带来了深远的影响。

坎贝尔出生于1934年，毕业于康奈尔大学，后在哈佛大学获得博士学位，他的职业生涯始于20世纪50年代，当时他在美国的一家大型制药公司担任研究员，在那里，他对动物实验产生了浓厚的兴趣，并开始研究食物对健康的影响。

在20世纪70年代，坎贝尔开始关注一种名为“西方饮食”的饮食模式，这种饮食模式以肉类、奶制品和加工食品为主，他发现，这种饮食模式与许多慢性疾病的发生有关，如心脏病、糖尿病、癌症等，为了证实这一观点，坎贝尔进行了一系列的实验，包括对猴子进行长期喂养实验。

在这些实验中，坎贝尔发现，当猴子摄入大量的动物性食物时，它们的健康状况明显恶化，患上了多种疾病，相反，当猴子摄入植物性食物时，它们的健康状况得到了改善，疾病发生率也大大降低，这些实验结果为坎贝尔的观点提供了有力的支持。

基于这些研究成果，坎贝尔撰写了一本名为《中国研究》（China Study）的书籍，该书于1996年出版，这本书详细描述了坎贝尔的实验过程和结果，以及他对西方饮食模式的批判，书中指出，动物性食物中的饱和脂肪、胆固醇和抗生素残留物等成分对人体健康有害，而植物性食物则富含纤维、抗氧化物质和有益的微生物，有益于人体健康。

《中国研究》一书的出版引起了广泛关注，使坎贝尔成为了世界闻名的科学家，他的研究成果为细胞营养学的发展奠定了基础，也为人类健康带来了重要的启示，在他的影响下，越来越多的人开始关注饮食对健康的影响，选择更加健康的饮食方式。