《医疗膳食营养学》是一本全面、深入探讨食物与健康关系的科学书籍，它不仅详细介绍了各种营养素的功能和来源，还深入探讨了膳食与疾病的关系，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

本书首先介绍了膳食营养学的基础知识，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求，作者详细解释了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大营养素的作用，以及它们在人体中的重要性，作者还介绍了各种食物中的营养素含量，帮助读者了解如何选择健康的食物。

本书深入探讨了膳食与疾病的关系，作者指出，不合理的饮食习惯是许多慢性疾病的主要原因，如心脏病、糖尿病、肥胖症、癌症等，通过改变饮食习惯，可以有效地预防和治疗这些疾病，作者详细介绍了各种疾病的饮食疗法，包括食物的选择、烹饪方法、饮食习惯等。

本书还介绍了特殊人群的饮食需求，如孕妇、儿童、老年人、运动员等，作者强调，不同的生理状态和活动水平，需要不同的营养素和能量，这些特殊人群需要根据自己的身体情况，选择合适的食物和饮食方式。

在最后，本书还提供了一些实用的饮食建议，帮助读者制定健康的膳食计划，作者建议，应该多吃新鲜的蔬菜和水果，少吃油腻、糖分高的食物；应该适量吃肉类、豆类和坚果，以满足身体对蛋白质和脂肪的需求；应该多喝水，保持身体的水分平衡；应该定时定量吃饭，避免过饥或过饱。