1、营养学是研究食物对人体健康的影响的科学。(正确)

2、蛋白质只存在于动物性食品中，植物性食品中不含蛋白质。(错误)

3、人体需要的所有营养素都可以从食物中获得。(正确)

4、糖类、脂肪和蛋白质是人体的三大能量来源。(正确)

5、膳食纤维对人体没有营养价值，可以随意减少摄入。(错误)

6、维生素和矿物质对人体的健康至关重要，缺乏任何一种都可能导致健康问题。(正确)

7、水是人体最重要的营养素之一，每天至少需要喝8杯水。(正确)

8、高热量的食物一定会导致体重增加，低热量的食物一定会导致体重减少。(错误)

9、人体对营养素的需求会随着年龄、性别、体重和活动水平的变化而变化。(正确)

10、营养不良和营养过剩都会对人体健康产生负面影响。(正确)

11、饮食平衡是指食物的种类、数量和比例都要适当，以保证身体获取所需的所有营养素。(正确)

12、快餐和加工食品通常比新鲜食品含有更多的营养素。(错误)

13、人体不能自我合成某些营养素，必须通过食物摄入，这些营养素被称为必需营养素。(正确)

14、酒精是一种营养素，对人体有一定的营养价值。(错误)

15、人体对营养素的吸收会受到食物的烹饪方式、食物的储存条件和食物的搭配等因素的影响。(正确)

16、人体对营养素的需求量是固定的，不会因为食物的摄入量而改变。(错误)

17、人体对营养素的需求量会随着季节的变化而变化。(正确)

18、人体对营养素的需求量会随着环境的变化而变化。(正确)

19、人体对营养素的需求量会随着生活方式的变化而变化。(正确)

20、人体对营养素的需求量会随着健康状况的变化而变化。(正确)