孙明远食品营养学是一种以食品为研究对象，研究食品中营养物质的组成、性质、功能及其在人体中的吸收、利用和代谢规律的科学，孙明远教授是中国食品科学的开创者和奠基人，他的主要研究领域包括食品化学、食品分析、食品微生物学、食品工程等。

孙明远食品营养学的基本原理是，食品中的营养物质主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些物质对人体的生命活动有着重要的影响，蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体的重要能量来源，碳水化合物是人体的主要能量来源，维生素和矿物质对人体的生长发育和生理功能有着重要的作用。

孙明远食品营养学的研究方法主要包括食品的化学成分分析、食品的营养价值评价、食品的生物利用率研究等，通过这些研究方法，可以了解食品中的营养物质的种类和含量，评价食品的营养价值，研究食品中营养物质在人体中的吸收、利用和代谢规律。

孙明远食品营养学的应用主要体现在食品的生产和加工、食品的安全监管、食品的健康促进等方面，通过食品营养学的研究，可以指导食品的生产，提高食品的营养价值；可以通过食品营养学的研究，制定食品的安全标准，保障食品的安全性；可以通过食品营养学的研究，推广健康饮食，促进人们的健康。

孙明远食品营养学是一门研究食品中营养物质的科学，它对于保障食品安全、提高食品质量、促进人们的健康具有重要的意义。