营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，营养学的研究领域广泛，包括基础营养学、临床营养学和公共营养学等，基础营养学、临床营养学和公共营养学是营养学的三大分类。

基础营养学是营养学的基础，主要研究食物中的营养素以及它们在人体内的代谢过程，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，基础营养学还研究食物的营养成分如何影响人体的生长、发育、健康和疾病，基础营养学还研究食物的消化吸收机制，以及营养素在体内的分布、转化和利用。

临床营养学是营养学的应用科学，主要研究营养因素如何影响疾病的发生、发展和预后，以及如何通过营养干预来改善疾病的治疗效果和提高患者的生活质量，临床营养学的研究领域包括营养不良、肥胖症、心血管疾病、糖尿病、肿瘤等慢性疾病的营养治疗，临床营养学还研究营养支持在外科手术、重症监护、康复医学等领域的应用。

公共营养学是营养学的社会科学，主要研究食物和营养问题在社会、经济、文化、教育等方面的影响因素，以及如何通过政策和教育来改善公众的营养状况和健康水平，公共营养学的研究领域包括食物生产、食品加工、食品安全、饮食行为、营养教育、营养政策等，公共营养学的目标是通过科学的营养管理和服务，促进全社会的健康和发展。

营养学的三大分类——基础营养学、临床营养学和公共营养学，从不同的角度和层面，全面研究和解决食物和营养的问题，为人类的健康和福祉做出贡献。