营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涉及到食物中的各种营养素如何影响人体的生长、发育、健康和疾病，营养学的理论主要包括以下几个方面：

1、营养素理论：营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、营养需求理论：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等因素，运动员和孕妇的营养需求就会比一般人高。

3、营养吸收理论：食物中的营养素需要通过消化系统才能被人体吸收，消化系统包括口腔、食道、胃、小肠和大肠，每个部分都有其特定的功能，如咀嚼和混合食物，分解食物中的营养素，吸收营养素等。

4、营养代谢理论：人体利用摄入的营养素进行各种生理活动，如呼吸、运动、思考等，这个过程会产生一些废物，如二氧化碳和尿液，营养素也会转化为能量，供人体使用。

5、营养缺乏和过剩理论：营养不足或过剩都会对人体健康产生负面影响，营养不足可能导致营养不良，如贫血、骨质疏松等；营养过剩则可能导致肥胖、心脏病等。

6、营养与疾病关系理论：营养状况与许多疾病的发生和发展有关，糖尿病、高血压、癌症等都与饮食中的某些营养素摄入过多或过少有关。

7、营养评估理论：通过对个体的营养状况进行评估，可以了解其营养需求和可能存在的问题，从而制定合理的饮食计划。

就是营养学的主要理论，它们为我们理解食物和健康的关系提供了科学的基础，通过合理的饮食，我们可以满足身体的营养需求，预防疾病，保持健康。