营养学第一部专著是《食物本草》，它是由中国唐代的陈藏器编写的，这本书是一部系统论述食物性能、功效和应用的本草专著，共收载药物570种，其中植物药471种，动物药76种，矿物药23种，书中所载食物包括谷物、蔬菜、果实、禽、兽、鱼、虫等。

陈藏器在《食物本草》中提出了食疗理论，主张以食物治疗疾病，他认为，食物与药物一样，具有“寒热温凉四性”，即“食性”，他根据食物的性质，将它们分为三大类：热性、寒性和中性，他还根据食物的功效，将它们分为六大类：滋养强壮类、清热解毒类、祛风散寒类、利水渗湿类、止咳化痰类和安神定志类。

陈藏器还强调了食物与季节的关系，他认为，春季应多食酸味食物，夏季应多食苦味食物，秋季应多食辛味食物，冬季应多食咸味食物，他还认为，食物与地域也有关系，北方人体质偏于燥热，应多食清凉滋润之品；南方人体质偏于湿热，应多食清热利湿之品。

《食物本草》不仅是一部重要的食疗著作，也是一部重要的中药学著作，它对后世产生了深远的影响，明代李时珍在撰写《本草纲目》时，就曾参考过《食物本草》，清代吴仪洛在撰写《本草从新》时，也参考过《食物本草》。《食物本草》还被翻译成多种外文版本，在世界范围内产生了广泛的影响。

《食物本草》是一部具有重要意义的营养学专著，它不仅为我们提供了丰富的营养学知识，也为我们提供了宝贵的食疗经验和智慧，它是我们研究营养学、食疗学和中药学的重要参考资料。