博士学术型营养学是一种研究食物、营养和健康之间关系的科学，它涉及到人体对食物中营养素的吸收、利用和排泄，以及这些过程如何影响人体的生理功能和健康状况，博士学术型营养学的研究内容包括营养素的生物化学、生理学和流行病学等多个方面。

博士学术型营养学研究营养素的生物化学，这包括研究营养素在人体内的代谢途径，以及这些代谢产物如何影响人体的生理功能，研究蛋白质的消化、吸收和利用过程，以及氨基酸的生物合成和分解反应；研究碳水化合物的消化、吸收和利用过程，以及糖类的生物合成和分解反应；研究脂肪的消化、吸收和利用过程，以及脂肪酸的生物合成和分解反应等。

博士学术型营养学研究营养素的生理学，这包括研究营养素对人体生长发育、能量代谢、免疫功能、神经系统功能等方面的影响，研究蛋白质对骨骼、肌肉和器官发育的作用；研究碳水化合物和脂肪对能量供应和储存的作用；研究维生素和矿物质对免疫功能和抗氧化作用的影响；研究水和电解质平衡对维持生命活动的重要性等。

博士学术型营养学研究营养素的流行病学，这包括研究不同人群的营养状况和健康问题，以及营养素与疾病之间的关系，研究儿童、青少年、成人和老年人的营养需求和饮食特点；研究妇女、孕妇和哺乳期妇女的营养需求和饮食特点；研究运动员、军人和特殊职业人群的营养需求和饮食特点等，还研究营养素缺乏症、营养过剩症和营养相关疾病的预防和治疗措施。