本文目录导读：
中级厨师证考试科目主要包括理论知识和实践技能两部分。
理论知识部分
1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，包括食材的选择、处理、烹饪方法、烹饪原理等。
2、食品卫生与安全知识：这部分主要考察考生对食品卫生与安全的理解和掌握，包括食品安全法规、食品卫生管理、食品中毒的预防和处理等。
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3、营养学知识：这部分主要考察考生对营养学的理解和掌握，包括营养素的分类、功能、食物中的营养素含量、营养需求、营养缺乏症和营养过剩症等。
4、餐饮服务知识：这部分主要考察考生对餐饮服务的理解和掌握，包括餐饮服务流程、餐饮服务标准、餐饮服务礼仪、餐饮服务心理学等。
实践技能部分
1、刀工技能：这部分主要考察考生的刀工技能，包括切、剁、削、刮、剞、拍、剁、砍、劈、剖、剥、片、丝、条、段、块、粒、末等基本刀法。
2、烹饪技能：这部分主要考察考生的烹饪技能，包括炒、煮、炖、蒸、烤、煎、炸、烧、烩、焖、拌、腌、醉、卤、熏、腊等基本烹饪方法。
3、菜品制作：这部分主要考察考生的菜品制作技能，包括菜品的设计、配料、烹饪、装盘等。
4、厨房管理：这部分主要考察考生的厨房管理能力，包括厨房设备的操作和维护、厨房卫生的管理、厨房人员的管理等。
就是中级厨师证考试的主要科目，每一部分都是非常重要的，考生需要全面掌握和熟练运用，考试还会结合实际情况，对考生的实际操作能力和应变能力进行考察，考生在备考时，不仅要注重理论知识的学习，还要注重实践技能的训练。
