营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，营养学的基本原则包括以下几点：

1、平衡原则：人体需要各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内的比例应该保持平衡，以维持正常的生理功能。

2、适量原则：人体对各种营养素的需求量不同，过量或不足都会对健康产生不良影响，我们应该根据自己的身体状况和生活习惯，适量摄取各种营养素。

3、多样性原则：不同的食物含有不同的营养素，为了保证营养的全面性，我们应该吃各种各样的食物，而不是只吃某一种或几种食物。

4、动态平衡原则：人体对营养素的需求会随着年龄、性别、生理状态和活动量等因素的变化而变化，我们应该根据自己的实际情况，适时调整饮食，以满足身体对营养素的需求。

5、个体差异原则：每个人的身体状况和生活习惯都不同，对营养素的需求也会有所不同，我们应该根据自己的具体情况，制定个性化的饮食计划。

6、预防为主原则：营养学强调预防疾病的重要性，通过合理的饮食和生活方式，可以预防许多慢性疾病，如心脏病、糖尿病和肥胖症等。

7、整体观念原则：营养学不仅关注营养素的摄取，也关注食物对人体整体健康的影响，我们应该从整体上考虑饮食和营养，而不仅仅是关注某一种营养素的摄取。

就是营养学的基本原则，遵循这些原则，可以帮助我们更好地理解营养，更科学地选择食物，更有效地维护和改善我们的身体健康。