在开设饭店之前，我们需要了解相关的法律法规和行业要求，对于没有厨师证的人来说，是否可以开饭店取决于所在国家或地区的法规以及饭店的类型。

我们需要明确什么是厨师证，厨师证是一种职业资格证书，证明持有人具备一定的烹饪技能和知识，在某些国家和地区，从事餐饮行业的人员需要持有相应的厨师证才能上岗，这是因为食品安全问题关系到公众健康，政府有责任确保餐饮行业的从业人员具备一定的专业素质。

对于没有厨师证的人来说，可以开饭店，但是需要考虑以下几个方面：

1、选择合适的餐饮类型：如果你的饭店主要提供快餐、小吃等简单食品，那么可能不需要专业的厨师，你可以通过自学或者请教有经验的人，掌握基本的烹饪技能，如果你的饭店提供中餐、西餐等复杂的菜品，那么没有厨师证可能会影响你的饭店的经营。

2、雇佣合格的厨师：即使你没有厨师证，也可以通过雇佣具有厨师证的厨师来保证饭店的菜品质量，在选择厨师时，要注重他们的专业技能、工作经验和职业道德。

3、办理相关手续：在开设饭店之前，你需要向相关部门申请办理餐饮许可证、卫生许可证等手续，这些手续的办理需要满足一定的条件，例如餐厅的面积、设备、卫生状况等，在办理手续时，要确保你的饭店符合相关规定。

4、注重食品安全和卫生：餐饮业是一个与公众健康密切相关的行业，因此食品安全和卫生至关重要，作为饭店的经营者，你需要定期对餐厅进行卫生检查，确保食材的新鲜和安全，遵守食品安全法规。

5、不断学习和提高：虽然没有厨师证，但是作为饭店的经营者，你需要不断学习和提高自己的烹饪技能和管理能力，你可以参加烹饪培训班、阅读烹饪书籍、向有经验的人请教等，提高自己的专业素质。