中式烹饪营养学是一门研究中式菜肴中营养成分的学科，它涉及到食物的选择、烹饪方法、食物搭配等多个方面，旨在通过科学的烹饪方式，最大限度地保留食物中的营养成分，为人体提供必要的营养素。

中式烹饪营养学强调食物的选择，在选择食材时，应优先考虑新鲜、无污染的食材，如新鲜的蔬菜、水果、肉类等，也要考虑食材的营养价值，选择富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素的食物。

中式烹饪营养学注重烹饪方法的选择，不同的烹饪方法对食物中的营养成分有不同的影响，煮、蒸、炖等烹饪方式可以较好地保留食物中的营养成分，而炸、烤、炒等烹饪方式可能会使食物中的营养成分损失，中式烹饪营养学主张在烹饪过程中，应尽量选择健康的烹饪方式。

中式烹饪营养学强调食物的搭配，合理的饮食搭配可以提供更全面的营养，肉类和蔬菜的搭配可以提供丰富的蛋白质和维生素；粗粮和细粮的搭配可以提供全面的碳水化合物和膳食纤维。

中式烹饪营养学还关注食物的色、香、味、形的搭配，这不仅可以提升食物的口感，还可以刺激食欲，促进营养的吸收。

中式烹饪营养学是一门结合了食品科学、营养学、烹饪学等多学科知识的学科，它通过对食物的选择、烹饪方法、食物搭配等方面的研究，旨在提供既美味又健康的中式菜肴，在日常生活中，我们可以通过学习和实践中式烹饪营养学的知识，为自己和家人提供更健康、更营养的饮食。