沙棘，又称“生命之树”，是一种营养丰富的水果，被誉为“维生素宝库”，从营养学的角度来看，沙棘具有很高的营养价值和药用价值，对人体健康有很多益处。

沙棘含有丰富的营养成分，据测定，每100克沙棘果汁中含有维生素C 500-700毫克，是柑橘的20倍，苹果的80倍；含有维生素E 20-40毫克，是花生油的2-3倍；含有维生素K 160-200微克，是菠菜的3-4倍；含有维生素A原（β-胡萝卜素）100-200微克，是胡萝卜的5-6倍，沙棘还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、微量元素等。

沙棘具有很高的药用价值，沙棘果实中的生物活性物质如黄酮类化合物、酚酸类化合物、脂肪酸、多糖等具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗病毒等多种生物活性，研究发现，沙棘果实对心血管疾病、糖尿病、肝病、胃病、肾病等多种疾病具有一定的预防和治疗作用，沙棘果实还具有抗衰老、美容养颜、增强免疫力等功效。

沙棘具有很好的保健作用，沙棘果实中的营养成分可以调节人体的新陈代谢，促进身体健康，沙棘中的维生素C可以增强人体免疫力，预防感冒；维生素E可以抗氧化，延缓衰老；维生素K可以促进血液凝固，预防出血性疾病；β-胡萝卜素可以保护眼睛，预防眼疾，沙棘果实还可以帮助消化、润肠通便、降血脂、降血压等。

沙棘具有很高的食用价值，沙棘果实可以直接食用，也可以加工成果汁、果酱、果脯、果酒等食品，沙棘果汁口感醇厚，营养丰富，具有独特的风味，沙棘果酱香甜可口，具有浓郁的果香，沙棘果脯色泽诱人，口感软糯，是一种健康的零食，沙棘果酒香气浓郁，口感醇和，具有独特的保健作用。