营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它是医学、生物学、化学、食品科学等多学科交叉的一个重要领域，随着人们对健康的重视程度不断提高，营养学的研究和教育也日益受到重视，以下是营养学选课的一些基本要求：

1、基础知识：学生需要具备一定的生物学、化学、生理学等基础科学知识，这些是理解营养学的基础，生物学知识可以帮助学生理解人体对营养物质的需求和利用机制，化学知识可以帮助学生理解食物中的营养成分和它们在人体内的化学反应，生理学知识可以帮助学生理解营养物质对人体生理功能的影响。

2、实验技能：营养学是一门实验性很强的学科，学生需要掌握一些基本的实验技能，如食物样品的采集和处理、营养成分的检测和分析等，学生还需要学会使用一些实验设备和软件，如高效液相色谱仪、气相色谱仪、质谱仪等。

3、研究能力：营养学不仅需要理论知识，还需要一定的研究能力，学生需要学会如何设计和执行科学研究，如设计实验、收集和分析数据、撰写研究报告等。

4、批判性思维：营养学是一个不断发展的领域，学生需要具备批判性思维，能够独立思考，对现有的理论和研究进行批判和评价。

5、沟通能力：营养学是一个涉及到公众健康的学科，学生需要具备良好的沟通能力，能够有效地与公众、政策制定者和其他专业人士交流。

6、伦理意识：在进行营养学研究时，学生需要遵守相关的伦理规定，尊重研究对象的权益，保护他们的隐私和安全。

7、持续学习：营养学是一个不断发展的领域，新的研究成果和理论不断出现，学生需要具备持续学习的意识和能力，不断更新自己的知识和技能。