营养学基础搭配是指在饮食中合理搭配各种营养素，以满足人体的生理需求，一个健康的饮食应该包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等多种营养素，以下是一些基本的营养搭配原则：

1、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，应占总热量的55%-65%，主要来源有五谷杂粮、蔬菜、水果等，全谷类食物如糙米、全麦面包等富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

2、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，应占总热量的10%-15%，主要来源有肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类等，动物性蛋白质营养价值较高，但过量摄入可能增加心血管疾病的风险；植物性蛋白质虽然营养价值较低，但可以提供丰富的膳食纤维和其他营养素。

3、脂肪：脂肪是人体的重要能量储备，应占总热量的20%-30%，主要来源有动物油、植物油、坚果等，不饱和脂肪酸如鱼油、亚麻酸等对心血管健康有益，而饱和脂肪酸和反式脂肪酸则可能增加心血管疾病的风险。

4、维生素和矿物质：维生素和矿物质对人体的生长发育和生理功能至关重要，主要来源有蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等，维生素C、维生素E、钙、铁、锌等是人体需求量较大的营养素，应特别关注其摄入。

5、水：水是人体的生命之源，对维持生命活动具有重要作用，成年人每天应摄入约2000-2500毫升的水，除了直接饮水外，还可以通过食物如水果、蔬菜等摄入水分。

在饮食中，应注意以下几点：

1、食物多样性：不同的食物含有不同的营养素，因此应保持食物的多样性，以确保摄入全面的营养。

2、适量摄入：每种营养素的摄入量都有一定的标准，过多或过少都可能对健康产生不良影响，应根据个人的年龄、性别、体重、身体状况等因素，合理安排饮食。

3、注意烹饪方式：不同的烹饪方式会影响食物的营养成分，蒸、煮、炖等烹饪方式较为健康，而炸、烤、煎等烹饪方式可能会增加食物的热量和有害物质。