营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，营养学知识体系主要包括以下几个方面：

1、营养素知识：营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其特定的功能和作用，如蛋白质是身体的建筑材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多生理功能。

2、营养需求知识：不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求是不同的，儿童和青少年需要更多的蛋白质来支持他们的生长发育，老年人则需要更多的钙和维生素D来保护骨骼健康。

3、饮食指南知识：饮食指南是根据营养学原理制定的，指导人们如何选择和准备食物以获取足够的营养并维持健康的饮食，美国农业部的“我的餐盘”就是一个简单的饮食指南，建议人们将餐盘分为四份，其中一半应该是蔬菜和水果。

4、营养疾病知识：不良的饮食习惯可以导致各种营养相关疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，了解这些疾病的病因和预防措施，可以帮助人们通过改善饮食来维护健康。

5、营养评估和监测知识：营养评估和监测是评估个体或群体的营养状况，以及监测营养干预效果的重要手段，常用的营养评估方法包括体重指数、腰围、血液和尿液检查等。

6、营养补充品知识：在某些情况下，如营养不良、疾病恢复期或特殊生理状态（如孕妇、哺乳期妇女、运动员等），可能需要通过营养补充品来补充营养素，但需要注意的是，营养补充品不能替代均衡饮食，过量使用也可能带来健康风险。

营养学知识体系是一个涵盖广泛的学科，它不仅包括营养素的知识和饮食指南，还包括营养疾病、营养评估和监测、营养补充品等多个方面，掌握这些知识，可以帮助我们更好地理解食物和营养，制定合理的饮食计划，维护和提高健康。