食品营养学，也被称为营养科学或营养生物学，是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及这些过程如何影响健康和疾病的科学，它是生物学、化学、生理学、病理学、医学、农业科学等多学科交叉的研究领域。

食品营养学的研究对象主要包括营养素、食物、人体和环境，营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，食物是营养素的主要来源，不同的食物含有不同的营养素，人体是营养素的摄取者和使用者，通过消化、吸收、转化和利用营养素，维持生命活动和健康，环境因素如食物生产、加工、储存、运输和消费的方式和条件，也会影响食物的营养价值和人体对营养素的摄取和利用。

食品营养学的主要研究内容包括食物的营养成分分析、营养素的生物利用率、营养素的需求量和推荐摄入量、营养素缺乏和过量的疾病、食物和营养的健康效应、食物和营养的政策和管理等，这些研究结果对于制定科学的膳食指南、预防和治疗营养相关疾病、提高公众的营养知识和健康水平、促进食品产业的可持续发展等具有重要的指导意义。

食品营养学的研究方法包括实验研究、观察研究、流行病学研究、临床研究、模型研究和系统评价等，这些方法可以从不同的层面和角度，揭示食物和营养的复杂性和多样性，为食品营养学的理论和实践提供科学依据。

食品营养学的发展受到许多因素的影响，如科技的进步、社会经济的发展、人口的变化、环境的保护、健康的意识等，这些因素既提供了食品营养学发展的机会，也带来了挑战，食品营养学需要不断更新知识，提高技能，扩大视野，深化理解，以适应这些变化，更好地服务于人类的健康和发展。