西方营养学断裂是指在20世纪60年代至80年代，西方国家的营养学研究发生了一次重大的变革，这一时期，传统的以食物为基础的食物金字塔和营养素摄入建议受到了挑战，取而代之的是一种新的、以个人需求为基础的饮食观念。
在20世纪60年代以前，西方国家的营养学研究主要基于食物金字塔和营养素摄入建议，这种观念认为，人们应该吃各种各样的食物，以确保获得足够的营养素，随着科学研究的深入，人们发现这种观念存在一些问题，它忽视了个体差异，即每个人的营养需求都是不同的；它也忽视了食物的质量，即不是所有的食物都提供相同的营养价值。
在20世纪60年代至80年代，一种新的、以个人需求为基础的饮食观念开始出现，这种观念认为，人们应该根据自己的身体状况、生活方式和健康目标来确定自己的饮食，运动员可能需要更多的蛋白质来支持他们的训练，而老年人可能需要更多的钙来保护他们的骨骼。
这种新的饮食观念得到了科学研究的支持，研究发现，每个人的基因都有其独特的营养需求，即使是相同的食物，对不同的人也可能有不同的影响，研究发现，食物的质量比数量更重要，即吃高质量的食物比吃大量的低质量食物更能提供营养。
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这种新的饮食观念也引起了一些争议，一些人认为，它过于复杂，难以实施，另一些人则认为，它忽视了食物的多样性，可能导致营养不均衡。
西方营养学的断裂反映了科学研究的进步和人们对健康观念的深化，尽管新的饮食观念还存在一些争议，但它无疑为我们提供了更个性化、更科学的营养指导。
