有机食品营养学是一门研究有机食品对人体健康和营养影响的科学，有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、食品添加剂等物质，以及基因工程技术，而是采用自然、生态、环保的方式生产的食品。
有机食品的营养价值主要体现在其富含的营养成分上，研究表明，有机食品中的维生素、矿物质、膳食纤维、抗氧化物质等营养成分的含量通常高于非有机食品，这是因为有机食品在生长过程中，由于没有使用化学肥料和农药，所以其生长环境更加自然，这些营养成分得到了更好的保留。
有机食品的营养价值还体现在其对人体健康的积极影响上，许多研究发现，长期食用有机食品可以降低患心脏病、癌症、糖尿病等慢性疾病的风险，这是因为有机食品中的有害物质（如农药残留、重金属、有害微生物等）含量较低，对人体健康的影响较小。
有机食品的营养价值还体现在其对生态环境的保护上，有机食品的生产方式有利于保护土壤、水源、生物多样性等自然资源，有利于实现农业的可持续发展。
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尽管有机食品的营养价值被广泛认可，但其价格通常高于非有机食品，这对于许多消费者来说是一个挑战，如何在保证食品安全和营养的同时，降低有机食品的价格，是有机食品营养学需要进一步研究的问题。
有机食品营养学是一门重要的学科，它对于提高人们的营养健康水平，保护生态环境，推动农业的可持续发展具有重要的意义，随着人们对健康和环保意识的提高，有机食品的发展前景十分广阔。
