生态食品营养学是一门研究生态食品中营养成分及其对人体健康影响的科学，生态食品是指在生产过程中严格遵循生态农业的原则，不使用化学肥料、农药、激素等有害物质，保持食品的天然属性和营养价值的食品。

生态食品营养学关注的是生态食品中的营养成分，生态食品中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等，这些营养素对人体的生长、发育、生理功能等都有重要作用，蛋白质是人体的主要构成成分，对维持人体正常的生理功能有重要作用；维生素和矿物质则是人体必需的微量元素，对维持人体的正常代谢和生理功能也有重要作用。

生态食品营养学还关注生态食品对人体健康的影响，由于生态食品在生产过程中不使用化学肥料、农药、激素等有害物质，生态食品中的营养成分更加丰富，对人体的健康影响也更加积极，生态食品中的抗氧化物质含量较高，可以有效抵抗自由基的损害，延缓人体的衰老过程；生态食品中的膳食纤维含量较高，有助于改善人体的消化系统功能，预防便秘等疾病。

生态食品营养学还研究生态食品的营养评价和营养指导，通过对生态食品的营养成分进行分析，可以为消费者提供科学的营养信息，帮助他们做出合理的饮食选择，通过对生态食品的营养评价，也可以为食品生产企业提供科学的生产指导，帮助他们提高食品的营养价值。

生态食品营养学是一门重要的科学，它关注生态食品的营养成分，研究生态食品对人体健康的影响，为消费者提供科学的营养信息，为食品生产企业提供科学的生产指导，随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，生态食品营养学的研究将会越来越重要。