《营养学》是于康教授的一部重要著作，这本书全面、深入地介绍了营养学的基本原理和实践应用，于康教授是我国著名的营养学家，他的这部作品是他多年科研和教学经验的结晶，对于推动我国营养学的发展起到了重要作用。

《营养学》一书分为十二章，内容涵盖了营养学的各个方面，第一章介绍了营养学的基本概念和原理，包括营养素的分类、功能和来源等；第二章至第五章详细介绍了各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等；第六章至第九章介绍了营养与健康的关系，包括营养对生长发育、免疫功能、心脑血管健康等方面的影响；第十章至第十二章介绍了营养学的实践应用，包括营养评估、营养治疗和营养教育等。

于康教授在书中不仅详细解释了各种营养素的生理功能和食物来源，还结合大量的科学研究和临床案例，深入探讨了营养与疾病的关系，他强调，营养不仅是维持生命的基础，也是预防和治疗疾病的重要手段，他还指出，营养学的研究和实践应该以人的健康为中心，注重个体差异，提倡科学的饮食习惯和生活方式。

《营养学》一书的语言通俗易懂，既有严谨的科学理论，又有丰富的实践案例，非常适合医学生、营养师和广大公众阅读，这本书不仅可以帮助读者了解营养学的基础知识，提高营养健康意识，还可以为从事营养研究和实践的人员提供重要的参考。

于康教授的《营养学》是一部全面、深入、实用的营养学教材和参考书，它以其严谨的科学态度、丰富的实践经验和深刻的人文关怀，为我国营养学的发展做出了重要贡献。