食品营养学是一门研究食物中营养成分在生物体内吸收、转化、利用和排泄规律，以及人体对营养素需求、缺乏和过量的科学，它是一门跨学科的研究领域，涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个学科，食品营养学的研究成果对于人类健康、疾病预防和治疗具有重要意义。
食品营养学的主要研究内容包括：
1、营养素：营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，食品营养学研究各种营养素在食物中的分布、含量、生物利用率和生理功能。
2、营养需求：营养需求是指人体为维持生命活动、生长发育和健康所需要的营养素的数量，食品营养学研究不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人群的营养需求。
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3、营养评价：营养评价是对食物中营养素含量、人体营养状况和营养干预效果进行定量分析的过程，食品营养学研究各种营养评价方法和指标，如营养素密度、能量密度等。
4、营养失衡与疾病：营养失衡是指营养素摄入与消耗不平衡，导致营养素缺乏或过量，食品营养学研究营养失衡对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食调整来预防和治疗相关疾病。
5、营养干预：营养干预是指通过调整食物组成和摄入量，以达到改善营养状况、预防疾病和促进健康的措施，食品营养学研究各种营养干预策略，如膳食指南、营养补充剂等。
食品营养学的研究方法包括实验研究、流行病学研究和临床研究，实验研究主要通过实验室模拟人体消化、吸收和代谢过程，研究营养素的生物利用率和生理功能，流行病学研究主要通过调查和分析人群的营养状况和健康状况，探讨营养素摄入与疾病的关系，临床研究主要通过临床试验，评估营养干预对疾病预防和治疗的效果。
