人体运动营养学是研究人体在运动过程中，如何通过合理的饮食和营养补充，来提高运动表现，恢复体力，预防运动伤害，以及改善身体健康状况的科学，它是一门跨学科的研究领域，涉及到生理学、生物化学、营养学、医学等多个学科。

人体运动营养学研究的是人体在运动过程中的能量需求，运动时，人体的能量需求主要来自于糖、脂肪和蛋白质的氧化分解，糖是最主要的能量来源，脂肪和蛋白质则是在长时间、低强度运动中的主要能量来源，运动员的饮食应该包含足够的碳水化合物、适量的脂肪和高质量的蛋白质。

人体运动营养学还研究运动后的恢复问题，运动后，人体需要通过合理的饮食和营养补充，来恢复肌肉的糖原储备，修复受损的肌肉纤维，以及补充运动过程中流失的电解质和维生素，这就需要运动员在运动后，及时补充富含碳水化合物的食物，以及含有足够蛋白质和电解质的运动饮料。

人体运动营养学还关注运动伤害的预防，一些营养素，如钙、镁、锌、维生素D和E等，对骨骼健康和肌肉功能有重要作用，可以有效预防运动伤害，运动员的饮食应该包含这些营养素。

人体运动营养学还研究运动对人体健康的长期影响，研究发现，适度的运动结合合理的饮食，可以有效预防和控制许多慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖症等。

人体运动营养学是一门非常重要的科学，它为运动员提供了科学的训练和饮食指导，帮助他们提高运动表现，恢复体力，预防运动伤害，以及改善身体健康状况，它也为普通人提供了健康的生活方式指导，帮助他们通过运动和饮食，来提高生活质量，预防和控制疾病。