应用营养学是研究食物如何影响人体健康和疾病的科学，它涉及到食物的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、代谢和利用，应用营养学的教材通常会包含以下几个部分：

1、营养基础知识：这部分会介绍食物中的主要营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们的功能和来源，还会介绍人体对营养的需求，以及营养不足或过剩可能引发的健康问题。

2、营养评估：这部分会教授如何评估个体的营养状况，包括体重、身高、体脂百分比等指标的测量和计算，以及血液和尿液中的营养素浓度的检测，通过这些评估，可以了解个体的营养状况，为制定个性化的营养计划提供依据。

3、营养疾病：这部分会介绍营养与各种疾病的关系，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症等，通过理解营养与疾病的关系，可以预防和控制这些疾病。

4、营养治疗：这部分会介绍如何通过调整饮食来治疗营养相关疾病，如低蛋白血症、高血糖、高血脂等，这部分还会介绍特殊人群的营养需求，如孕妇、儿童、老年人、运动员等。

5、营养教育：这部分会介绍如何进行有效的营养教育，包括如何设计营养教育课程，如何传播营养知识，如何提高公众的营养素养等。

应用营养学教材的目标是帮助学生理解和掌握营养的基本知识和技能，以便在未来的工作和生活中，能够做出健康的饮食选择，预防和控制营养相关疾病，提高生活质量。