中国运动营养学是一门研究运动员在训练和比赛中如何合理、科学地摄取和利用营养物质，以达到提高运动成绩、预防运动性疾病和促进身体恢复的学科，它是运动医学的一个重要分支，也是体育科学的重要组成部分。

中国运动营养学的研究内容主要包括运动员的营养需求、营养补充、营养评估和营养干预等方面，运动员的营养需求是指他们在训练和比赛中对各种营养物质的数量和比例的需求，这些需求受到运动员的年龄、性别、体重、身体状况、训练强度和训练时间等多种因素的影响，营养补充是指通过食物或营养补充剂等方式，为运动员提供他们所需的营养物质，营养补充的目的是为了满足运动员的营养需求，提高他们的运动能力，预防运动性疾病，促进身体恢复，营养评估是指通过对运动员的身体状况、营养状况和运动表现等进行综合评价，以了解他们的营养状况是否满足他们的运动需求，营养干预是指根据运动员的营养评估结果，采取相应的营养措施，如调整饮食结构，增加或减少某些营养物质的摄入，以提高他们的运动能力和健康状况。

中国运动营养学的研究方法主要包括实验研究、观察研究和流行病学研究等，实验研究是通过在实验室或训练场中，对运动员进行营养补充或营养干预，然后观察其对运动能力、身体状况和运动表现的影响，观察研究是通过长期跟踪观察运动员的营养状况和运动表现，以了解他们的营养需求和营养补充的效果，流行病学研究是通过大规模的人群调查，了解运动员的营养状况和运动疾病的发病率，以提出科学的营养建议和预防措施。