专业营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它涉及到食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

专业营养学研究食物的化学成分，食物中含有的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，都是人体必需的，这些营养素在人体内有着各自的功能，如蛋白质是身体组织的构建材料，脂肪是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与身体的许多生理反应。

专业营养学研究人体的营养需求，这包括了人体每天需要摄入多少营养素，以及这些营养素应该如何搭配才能达到最佳的健康效果，一个成年人每天需要摄入约50-60克的蛋白质，但这并不意味着他需要一次性摄入这么多，而是应该分散在每餐中摄入。

专业营养学研究营养不良和营养过剩的影响，营养不良会导致身体发育不全、免疫力下降、疾病抵抗力减弱等问题，而营养过剩则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病，了解如何通过饮食来预防和治疗这些疾病是非常重要的。

专业营养学还研究如何通过饮食来改善特定人群的健康状况，运动员需要更多的蛋白质和碳水化合物来支持他们的训练，孕妇需要更多的铁和叶酸来支持胎儿的发育，老年人则需要更多的钙和维生素D来保护他们的骨骼健康。

专业营养学是一门非常重要的科学，它帮助我们理解食物如何影响我们的健康，以及我们应该如何通过饮食来维护和改善我们的健康。