拉瓦锡营养学是以法国化学家安托万-洛朗·德·拉瓦锡的研究成果为基础发展起来的一个营养学分支，拉瓦锡是现代化学和物理学的重要奠基人之一，他在18世纪对燃烧、呼吸以及物质转换的研究为后来的营养学提供了重要的理论基础。

在拉瓦锡的时代，人们对于食物如何转化为身体能量的过程知之甚少，拉瓦锡通过实验发现，燃烧和生物体的呼吸过程本质上是相同的，都是氧化还原反应，这一发现意味着食物在体内经过一系列化学反应后释放出能量，与物质在空气中燃烧释放能量的原理相似。

拉瓦锡还研究了消化过程中食物成分的变化，他认识到蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体获得能量的主要来源，他的工作帮助科学家们理解了这些宏观营养素如何在体内被分解和利用，为后续的营养学研究奠定了基础。

拉瓦锡的研究还涉及到呼吸作用，他发现呼吸不仅仅是气体交换的过程，还是一个氧化过程，氧气在体内与食物中的碳结合形成二氧化碳，并在此过程中释放能量，这个发现进一步证实了呼吸与能量代谢之间的直接联系。

尽管拉瓦锡的直接贡献主要是在化学领域，但他的工作为理解人体的营养需求和新陈代谢提供了科学基础，拉瓦锡营养学的核心在于量化分析食物中的营养成分，并研究它们在人体内的转化过程和能量释放机制。

现代营养学已经远远超过了拉瓦锡时代的知识水平，但拉瓦锡的方法论和科学思想仍对现代营养学有着深远影响，了解不同营养素在人体内的作用，设计平衡饮食，以及评估不同食物对人体健康的影响等方面，都可以追溯到拉瓦锡的初步研究。