张源侠营养学是一种以张源侠教授的营养学理论为基础的营养学体系，张源侠教授是中国著名的营养学家，他的营养学理论主要包括以下几个方面：

张源侠教授强调食物的营养价值，他认为，食物的营养价值不仅取决于其所含的营养成分，还取决于这些营养成分的生物利用率，他在研究食物营养价值时，不仅关注食物中的营养成分含量，还关注这些营养成分在人体内的吸收和利用情况。

张源侠教授提出了“营养平衡”的理论，他认为，人体的健康需要各种营养成分的平衡供应，过多或过少的摄入任何一种营养成分都可能对健康产生不良影响，他主张在日常饮食中，应该尽量选择各种类型的食物，以保证摄入各种营养成分。

张源侠教授强调食物的新鲜度和烹饪方式对营养价值的影响，他认为，新鲜的食物营养价值更高，而过度的烹饪会导致食物中的营养成分流失，他主张在烹饪食物时，应该尽量减少烹饪时间，避免使用高温烹饪方法。

张源侠教授提出了“个体化营养”的理论，他认为，每个人的营养需求都是不同的，应该根据个人的身体状况、生活习惯等因素，制定个性化的饮食计划。

张源侠营养学是一种全面、科学的营养学体系，它不仅关注食物的营养价值，还关注人体的营养需求和食物的烹饪方式，为人们提供了一种健康、科学的饮食指导。