一、营养学基本概念1、营养学：它是一门研究食物、营养素、膳食以及人类营养健康的学科，包括食物的营养成分的定量分析及研究、人体营养需要及膳食营养，以及营养缺乏病及营养不平衡病的发生原因及治疗方法等。2、营养素：营养素是指能满足人体生长发育、维持正常生理功能、影响营养健康的有机物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素和水等。3、膳食：指人们每日摄入的食物及其种类和量，是营养摄入的重要方面。4、营养健康：指人体获得足够的优质营养素，从而保持正常的生理功能，维持健康状态。二、营养学的相关知识1、营养学的基础理论：营养学的基础理论包括营养素的分类、特点、人体营养需要量的计算、营养不良的分类及表现、膳食营养的计划等。2、营养学的实践：营养学的实践包括营养评价、膳食评价、营养治疗、营养干预、营养教育等。3、营养学的应用：营养学在医学、食品科学、社会学、农业科学、环境科学等多个领域有着广泛的应用。4、营养学的未来发展：营养学的未来发展将继续深入研究膳食营养计划、营养状况评估、营养治疗、营养干预等方面，以及营养学在健康管理、疾病预防等方面的应用。