营养师是指通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、健康管理等方面提供科学有效营养方案的专业人才，功能学营养师则是在传统营养学的基础上，更注重食物对人体功能的调节和改善。

功能学营养师需要了解各种营养素的作用和功能，蛋白质是构成人体组织的基本物质，碳水化合物和脂肪则是人体的主要能源来源；维生素和矿物质则参与人体各种生理反应，维持人体正常运作，只有充分理解这些营养素的功能，才能为人们提供科学的膳食建议。

功能学营养师还需要了解不同人群的营养需求，儿童、孕妇、老年人等特殊人群，他们的营养需求与一般成年人有所不同，功能学营养师需要根据每个人的具体情况，提供个性化的膳食建议。

功能学营养师还需要关注食物的功能性成分，一些食物中含有的特殊成分，如膳食纤维、抗氧化剂、植物化学物质等，它们对人体有特殊的保健作用，功能学营养师需要研究这些成分的功能，以便更好地利用食物来维护和改善人们的健康。

功能学营养师还需要具备一定的医学知识，因为许多疾病，如糖尿病、高血压、心脏病等，都与不良的饮食习惯有关，功能学营养师需要了解这些疾病的发病机制和治疗方法，以便为患者提供科学的饮食建议，帮助他们改善病情。

功能学营养师是一种专业的职业，他们通过科学的方法，帮助人们实现健康的饮食，改善生活质量，他们的工作不仅需要深厚的专业知识，还需要对人的关心和热情，是一项既有挑战性又有成就感的工作。