大营养学是研究人体对各种营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄过程，以及这些过程与健康和疾病之间关系的科学，以下是一些关于大营养学的书籍推荐：

1、《营养学：概念与争论》（Nutrition: Concepts and Controversies） - 作者：兰道尔·E·拉克（Landon E* Lockett）、帕特丽夏·A·加德纳（Patricia A* Gardner）和克里斯汀·M·斯密斯（Christine M* Smith），这本书详细介绍了营养学的基本原理，包括营养素的种类、功能、需求和食物来源，同时探讨了一些争议性问题，如素食主义、饮食补充剂和食品安全等。

2、《现代营养学》（Modern Nutrition in Health and Disease） - 作者：马尔科姆·W·诺尔斯（Malcolm W* Nollet），这本书涵盖了营养学的各个方面，从营养素的生物化学作用到饮食与慢性病的关系，再到特殊人群的营养需求，如孕妇、婴儿、老年人和运动员等。

3、《营养学原理》（Principles of Nutrition） - 作者：埃伦·H·莫特曼（Ellen H* Motman）和凯瑟琳·M·斯特鲁普（Catherine M* Struve），这本书以简明扼要的方式介绍了营养学的基本原理，包括营养素的分类、功能、食物来源和摄入量建议，以及饮食与健康的关系。

4、《营养学：科学与实践》（Nutrition: Science and Prtice） - 作者：玛丽·C·史密斯（Mary C* Smith）和贝蒂·J·马克斯（Betty J* Marx），这本书结合了大量的研究和实践案例，详细阐述了营养学的基本原理和应用，包括营养素的作用、食物选择、饮食评估和干预，以及特殊人群的营养需求。

5、《营养学：从理论到实践》（Nutrition: From Theory to Prtice） - 作者：玛格丽特·A·伯顿（Margaret A* Boton）和玛丽·C·史密斯（Mary C* Smith），这本书以实践为导向，介绍了营养学的基本原理，包括营养素的作用、食物选择、饮食评估和干预，以及特殊人群的营养需求。

这些书籍都是大营养学领域的经典之作，适合对营养学感兴趣的读者阅读，通过阅读这些书籍，您可以了解到营养学的基本原理、营养素的作用、食物选择、饮食与健康的关系等方面的知识，从而更好地关注自己的饮食健康。