营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，这个领域不仅关注单一营养素的作用，还研究不同营养素之间的相互作用，以及饮食模式对健康的整体影响。

随着科学研究的深入和技术的发展，营养学的定义也在不断地演变和扩展，现代营养学不仅包括传统的对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的研究，还涉及到膳食纤维、植物化学物质、益生菌和其他生物活性物质的健康效应，营养基因组学、代谢组学和微生物组学等新兴学科的崛起，使得营养学研究更加精准和个性化。

在新的营养学定义中，强调了以下几点：

1、整体饮食模式的重要性：不再仅仅关注单一食物或营养素，而是评估整个饮食习惯对健康的综合影响，地中海饮食模式因其与心血管健康相关联而受到推崇。

2、个体差异的考虑：由于遗传背景、生活方式、健康状况等因素的不同，人们对营养的需求和反应也各不相同，营养建议越来越倾向于个性化和定制化。

3、环境持续性的关注：可持续性成为现代营养学的一个重要方面，鼓励选择对环境影响较小的食品生产和消费方式。

4、预防医学的角色：营养学被视为预防慢性疾病的关键手段，通过合理膳食来降低心血管疾病、糖尿病、癌症等疾病的风险。

5、整合科学的视角：将营养学与其他学科如分子生物学、心理学、社会学等相结合，以全面理解食物和营养如何影响人体健康。

6、科技的应用：利用移动应用、可穿戴设备和在线平台等技术手段，帮助人们更好地监测和管理自己的饮食习惯和营养摄入。

营养学的新定义强调了一个多维度、跨学科和个性化的方法来研究和实践营养科学，以促进公共健康和福祉。