营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化及利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它不仅关注单一营养素的功能，也研究不同营养素之间的相互作用以及它们在人体健康中的整体作用。

营养学帮助我们了解人体需要哪些营养物质以及这些营养物质的需求量，人体需要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，这些营养素对于人体的生长发育、维持生命活动、防病抗病等都至关重要。

营养学可以预防和治疗疾病，通过研究营养与疾病的关系，我们可以发现某些营养素的缺乏或过量会导致特定的疾病，如缺铁性贫血、维生素D缺乏病等，合理的饮食和营养补充也可以作为治疗手段，帮助恢复健康。

营养学还可以指导我们如何选择食物，制定合理的饮食计划，为了保持健康，我们应该选择富含膳食纤维、低脂肪、低糖的食物，避免过多的盐分和饱和脂肪摄入。

营养学还有助于我们理解食品标签，做出更健康的食品选择，通过阅读食品标签，我们可以了解到食品中的热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的含量，从而做出更符合自己营养需求的选择。

营养学还可以帮助我们了解食物如何影响我们的体重和身体形态，过多的热量摄入会导致体重增加，而适当的运动和均衡的饮食则可以帮助我们维持健康的体重。

营养学的作用是多方面的，它不仅帮助我们了解人体的营养需求，还可以预防和治疗疾病，指导我们做出健康的饮食选择，帮助我们理解食品标签，以及了解食物如何影响我们的体重和身体形态。