糖尿病患者可以适量食用山药。在糖尿病患者饮食控制当中，在饮食种类选择上实际上是种类多样化，没有绝对不让吃的东西。山药含有丰富的淀粉，同时还有其它人体所需要的营养组分。但正是因为含淀粉比较多，因此糖尿病患者在食用山药的时候，希望能够尽量把糖尿病控制稳定，如血糖控制比较满意的情况下食用山药。再有进食山药的时候，因为山药毕竟含有碳水化合物比较多、淀粉比较多，因此在吃的时候要适量，可能还需要吃其它的主食。如果吃山药，其它主食的量应当相应减少。糖尿病的患者能吃山药，但应当注意适量。