一、单项选择题1*儿童中比重较大的脂肪种类是（ ）。A*单不饱和脂肪酸B*双不饱和脂肪酸C*多元不饱和脂肪酸D*游离脂肪酸答案：B*双不饱和脂肪酸2*蛋白质的构成单位是（ ）。A*氨基酸B*核糖核酸C*糖苷D*脂肪酸答案：A*氨基酸3*蛋白质中氨基酸的生理功能有（ ）。A*构成细胞膜B*参与细胞新陈代谢C*参与蛋白质的合成D*参与激素的合成答案：C*参与蛋白质的合成4*婴幼儿合理的膳食结构是（ ）。A*碳水化合物和脂肪B*碳水化合物和矿物质C*碳水化合物、蛋白质和脂肪D*碳水化合物、矿物质和维生素答案：D*碳水化合物、矿物质和维生素5*婴幼儿膳食中碳水化合物的摄入量占总能量摄入中的比例一般为（ ）。A*50%B*60%C*70%D*80%答案：C*70%二、填空题6* 人体每天必须摄入的氨基酸有________个，其中不可自行合成的氨基酸有________个。答案：20，8