吃了变质的肉应该及时去正规医院就诊，可以通过催吐、洗胃等方法排出尚未消化的肉类，减少毒素吸收，如果已经有腹泻、腹痛、恶心呕吐、头晕眼花等表现，可以服用奥美拉唑等药物抑制胃酸分泌，减轻胃痛，可以使用甲氧氯普胺等药物减轻恶心呕吐等症状，还可以服用蒙脱石散止泻。患者需要积极补液，补充电解质，防止发生电解质紊乱，如果有感染情况，可以服用广谱抗生素。